Mata Kuliah

Mata Kuliah yang bisa diakses lewat blog ini adalah mata kulah yang diasuh Bu Teti yaitu:

1. Teknologi Pengolahan Pangan


2. Bahan Tambahan Pangan dan Toksikologi


3. Analisis Pangan


4. Teknologi Polisakarida dan Gula


5. Teknologi Lemak dan Minyak


6. Teknologi Hasil Tanaman Pangan

Universitas Brawijaya

Bahan Kuliah BTM yang Lain

Jurnal Teknologi Pertanian

PANDUAN PENULISAN NASKAH
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN

KETENTUAN UMUM
Naskah yang dikrim belum pernah diterbitkan, asli, dan relevan dengan Jurnal Teknologi Pertanian
Bentuk naskah dapat berupa artikel hasil penelitian atau ulasan ilmiah
Naskah diketik dalam program MSWord
Naskah dan softcopy dalam CD dikirim ke: Redaksi Jurnal Teknologi Pertanian – Sekretariat Jurnal Teknologi Pertanian Ruang F2.8– Fakultas Teknologi Pertanian – Universitas Brawijaya – Jl. Veteran – Malang
Naskah dalam bentuk file dapat dikirim melalui email ke teties@yahoo.co.id
Naskah yang masuk akan ditelaah oleh penelaah ahli, kemudian disunting oleh dewan penyunting/editor

BAHASA
Artikel yang dimuat dalam Jurnal Teknologi Pertanian menggunakan Bahasa Indonesia yang baik dan benar dengan mengacu pada kaidah Ejaan yang Disempurnakan, sedangkan abstrak menggunakan Bahasa Inggris

TATACARA PENULISAN NASKAH
1. Sistematika penulisan untuk artikel hasil penelitian meliputi: Judul Bahasa Indonesia, Judul Bahasa Inggris, Nama Penulis, Afiliasi Institusi Penulis, Abstrak Bahasa Inggris, Pendahuluan, Bahan dan Metode, Hasil dan Pembahasan, Kesimpulan, Ucapan Terimakasih bila ada, dan Daftar Pustaka
2. Naskah ditulis dalam kertas A4, 2 spasi, maksimum 20 halaman termasuk gambar dan tabel.
3. Huruf yang digunakan adalah font Batang 10

FORMAT PENULISAN ARTIKEL
Judul
1. Berupa ungkapan dalam bentuk kalimat singkat yang mencerminkan isi naskah
2. Tidak lebih dari 15 kata

Penulis
1. Diberi kode etik (diberi 1), 2), 3).....dst )
2. Afiliasi dan alamat institusi penulis dicantumkan
3. Penulis korespondensi diberi tanda bintang (*) dengan alamat email atau nomor telepon jika ada

Abstrak
1. Abstrak ditulis lengkap, ringkas, dan padat yang mencerminkan isi keseluruhan naskah
2. Ditulis dalam Bahasa Inggris maksimum 250 kata
3. Disertai 3-5 kata kunci

Pendahuluan
Berisi latarbelakang dan sitasi kepustakaan yang relevan

Metode
1. Bahan. Spesifikasi dan sumber jelas
2. Alat. Peralatan penting disertai dengan spesifikasi yang jelas, misal AAS Shimadzu AA6200. Peralatan gelas dan yang umum digunakan tidak perlu diperinci
3. Metode. Mencakup alur penelitian yang dirinci dengan jelas, cara pengambilan contoh, metode analisis yang disertai sumber pustaka, modifikasi analisis jika ada harus dijelaskan secara rinci, analisi yang penting dijelaskan rinci, rancangan percobaan yang digunakan, dan analisis data

Hasil dan pembahasan
1 Menyajikan data hasil penelitian dalam ilustrasi (gambar atau tabel) yang mudah dibaca
2 Interpretasi data didukung dengan pustaka yang relevan dan aktual

Kesimpulan
Kesimpulan dari hasil dan pembahasan dengan mengacu pada tujuan penelitian

Ucapan terimakasih
Jika ada diberikan kepada instansi/institusi atau perorangan yang berkontribusi dalam pelaksanaan penelitian

Daftar pustaka
1. Disusun berdasarkan abjad nama akhir/keluarga penulis pertama diikuti dengan singkatan nama depan yang diberi tanda titik
2. Antar penulis diberi tanda koma
3. Nama penulis diikuti dengan tahun publikasi
4. Tahun publikasi diberi kode a,b, d,….dst jika penulis yang sama publikasi dalam tahun yang sama. Penulisan kode didasarkan urutan sitasinya dalam naskah
5. Judul buku ditulis dengan huruf besar untuk setiap kata kecuali kata sambung (style title case), dan untuk judul naskah dari jurnal ditulis dengan huruf besar pada kata pertama dalam judul (style sentence case)
6. Nama jurnal disingkat dengan singkatan baku diikuti dengan penulisan nomor, volume, dan halaman

Contoh:
Ambrosone, L., G. Cinelli, M. Mosca, and A. Ceglie. 2006. Susceptibility of water-emulsified extra virgin olive oils to oxidation. JAOCS 83(2): 165-170.
Dugan, Jr., L.R. 1996. Lipids. Dalam O.R. Fennema (ed.). Food Science: A Series of Monographs. Marcel Dekker Inc., USA.
Gunstone, F.D. 1996. Fatty Acid and Lipids Chemistry. Blackie Academic & Professional, Great Britain.
Chattopadhyay, M.K. 2002. Bacterial Cryoprotectant. General Article Resonance. (http://www.Resonance.com). Tanggal akses 26 Desember 2006

Ilustrasi
1 Ilustrasi dalam bentuk gambar atau tabel
2 Judul gambar diletakkan di bawah gambar, sedangkan judul tabel diletakkan di atas tabel
3 Judul dan gambar diberi nomor arab
4 Kalimat judul dan gambar ditulis dengan huruf besar pada awal kalimat
5 Tabel dan gambar dibuat terbuka

Buku MINYAK IKAN (Teknologi dan Penerapannya untuk Pangan dan Kesehatan) - Graha Ilmu - Yogyakarta

Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak omega-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak omega-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi; serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak omega-3 dengan berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat.

Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak omega-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak omega-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak omega-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak omega-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.

Sebagian besar buku ini merujuk pada berbagai hasil-hasil penelitian terkini terkait minyak ikan yang disajikan secara runtut dengan bahasa yang lugas sehingga mudah dipahami.

Buku ini ditujukan sebagai acuan untuk memperkaya khasanah dan wawasan terutama bagi mahasiswa program studi ilmu dan teknologi pangan, teknologi hasil pertanian, teknologi hasil perikanan, teknik kimia, farmasi, gizi, serta disiplin ilmu lain yang relevan. Buku ini juga dapat dijadikan referensi bagi para praktisi industri pangan, farmasi, dan produk kesehatan, terutama bagi industri yang menformulasikan atau mengembangkan produk mengandung asam lemak omega-3.